Las papas son uno de los alimentos más consumidos en el mundo, pero no siempre reparamos en su estado antes de prepararlas. Seguro en más de una ocasión notaste pequeños brotes verdes en la superficie y pensaste que no pasaba nada. Sin embargo, esos cambios son una advertencia: la papa puede contener sustancias dañinas para la salud.
¿Por qué las papas generan brotes?
Cuando se guardan en lugares con calor, humedad o demasiada luz, las papas comienzan a germinar. En este proceso liberan solanina, un compuesto natural que en grandes cantidades puede ser tóxico para nuestro organismo.
Efectos de comer papas brotadas
La solanina y la chaconina, presentes en papas verdes o con brotes, pueden ocasionar:
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Náuseas y vómitos.
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Dolores de estómago.
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Mareos y cefaleas.
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En casos graves, intoxicación alimentaria.
Por eso, aunque una papa parezca estar “en buen estado”, si tiene varios brotes o un color verdoso, lo más seguro es no consumirla.
Consejos para conservarlas correctamente
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Mantén las papas en un sitio fresco, oscuro y seco.
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Evita la exposición directa a la luz solar.
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Almacénalas en cajas ventiladas o bolsas de tela, nunca en plástico cerrado.
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Revisa tu despensa con frecuencia y desecha las que muestren deterioro.
¿Se pueden salvar las papas con brotes?
Si los brotes son muy pequeños, se pueden retirar y pelar la papa de manera profunda. Pero si está blanda, verdosa o con muchos brotes, lo recomendable es desecharla.
Las papas son un alimento nutritivo y versátil, pero consumirlas cuando están germinadas puede ser perjudicial. Conservarlas adecuadamente es la clave para disfrutarlas sin poner en riesgo tu salud.